自製鯪魚球
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作者：
开心堂
廣東人都吃愛吃鯪魚餅，疫情期間三餐都在家吃，就想著試一試鯪魚球滾燙又快又好味😋經過多次練手終於做成又Q又爽的魚丸，每週做一次魚丸冷凍好，翻著花樣來吃麵、湯……
用料
木耳切絲
8朵適量
水
50-60克
糖
4克
鯪魚肉
500克
胡椒粉
1克
香菜
2根
花椒粉
少許勺
葱
2根
陳皮
兩片
蛋白
30克
盐
8克
生粉
5克
酒
2勺
髮菜（海帶絲）
適量
白芝麻
適量
麻油
2勺
馬蹄
2粒
自製鯪魚球的做法步骤
步骤 1
準備所有的配料
步骤 2
將鯪魚肉500g、鹽、糖、花椒粉、胡椒粉、蛋白及水70g（分次加入水）放入攪拌缸。
步骤 3
攪拌過程中分次加入水，攪至10分多鐘➕馬鈴薯澱粉及水繼續攪拌，
步骤 4
攪多4-5分鐘➕髮菜、木耳絲、陳皮碎及馬蹄粒攪勻，
步骤 5
攪拌均勻
步骤 6
攪至20多分鐘，攪好前➕麻油及熟白芝麻，攪勻👌
夏天可以放入冰箱冷藏一陣再做！
步骤 7
煮一鍋溫水至冒泡，約60度
步骤 8
保持60度左右，开始做鱼丸，左手抓一把从大拇指与食指间挤出，右手用勺子一刮，放入温水锅中，重複……至全部做完，火開大一點.
步骤 9
将浮出水面的鱼肉丸放入到另一盆冰水盆里，令鱼丸Q彈些，装袋冷冻，慢慢享用🐶
步骤 10
涼後撈出來
步骤 11
裝袋冷凍，自製安全、放心😋
菜谱创建时间：2021-09-07 22:22:44