肉圆飞雪无霜收藏肉圆的做法说明我记得上次有写过吃到淮安百年老店吃传统淮扬菜钦工肉圆。那个味道叫一个咸啊。不晓得厨师怎么弄的。于是我们吃过后，一致认为还是婆婆家做的好吃。回来后，跟婆婆夸了她的肉圆，并说，她如果下次做肉圆也让我去拍一拍。结果我婆婆一激动，第二天就做了肉圆带给我们。把我要去她那儿拍照片的事忘记得一干二净。终于，昨天有机会让我去拍了哈。婆婆家的肉圆做得真是好吃。我女儿一次能吃十个。所以我叮嘱我女儿，老人让你多吃，是她的心意。你越能吃，她越高兴。可是为了咱们的身体，还是适可而止哈。份量15-18个
肉圆的食材和调料猪肉400克鸡肉100克葱5克，放入汤中用姜5克鸡蛋1个玉米淀粉20克盐10克胡椒粉4克十三香4克菜籽油10克（也可以用植物油）鸡精少许水200-250克肉圆的做法与步骤第1步.准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净
第2步.猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起
第3步.将葱姜切成细末备用
第4步.倒入打散的鸡蛋
第5步.再倒入玉米淀粉
第6步.加入胡椒粉
第7步.加入十三香
第8步.加入菜籽油
第9步.加入鸡精
第10步.倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口
第11步.然后开始搅拌。顺时针搅拌
第12步.搅拌好的样子，如图
第13步.搅拌时的样子
第14步.看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力
第15步.这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚
第16步.用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上
第17步.然后用勺子托起肉圆
第18步.注意弄圆点
第19步.好了，到勺子上了
第20步.再顺着下锅
第21步.做好的第一个肉圆，先品尝一下
第22步.真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打
第23步.然后继续往锅里下肉圆
第24步.直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了
第25步.下好后。用中小火煮一会儿
第26步.然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了
小贴士1，肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。2，不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。